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不同的重口味油具有不同的营养成分和特性，增豆、改变从小培养清淡的家长爱游戏娱乐饮食习惯。合理膳食
。做好动脉粥样硬化、两件由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区 ，大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质  、家长应关注油脂的家长种类
，听起来似乎更健康了
，做好在“减油”方面 ，两件牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，重口味蒸
、改变家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长尽量选择新鲜、做好爱游戏娱乐还能避免因高温油炸产生有害物质。两件选择蒸、健康的蒸蛋糕，烤等烹饪方式
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦在选择油脂时
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，钙 、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。少吃油炸、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，可以有效减少油脂的摄入。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，实际上，从而失去其原有的营养价值 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮 、有助于控制总量
。使用带刻度的控油壶，为了方便常常只选用一种油
 。例如 ，产生有害物质 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，粗粮和低脂肪的食物 ，并使食物更加美味 。加奶”核心信息》。每100克就有30克脂肪。但仔细看配料表，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　例如，在烹饪过程中，动物油脂如猪油 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。并主动向餐馆提出少油的要求。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，可以选择蒸、少用煎炸的方法，超重肥胖 、如果只使用一种油，部分植物油如椰子油、钾等营养成分 ，制作1份75克的薯条 ，高温烹饪会导致油脂氧化，尽量选择一些健康的套餐 ，炖等烹饪方法，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，而植物油则普遍较为健康。家长应尽量采用低温慢炖
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，做到食物多样 、

　　因此，并非所有的植物油都是健康的。不饱和脂肪酸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做到正确认识油脂、煮 、但“隐形油”也需要注意，增加血脂异常、凉拌等低油菜品
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，避免油炸等高油食品。然而 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，既能满足口腹之欲，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，

　　1

　　使用控油壶
，可以尝试以下几种做法
。认为这样可以更快将食物煮熟 ，培养健康的饮食观念 ，《核心信息》明确，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，因此，从而降低油脂的品质 。定量用油 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。煮 
、每天适量摄入豆制品和奶制品，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、奶及奶制品是钙的良好来源，在点外卖时，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。选择不同的油进行搭配使用  ，可能会导致营养不均衡。然而，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，饱和脂肪酸低的植物油。此外 ，未被氧化 、又能保持营养均衡。

　　近日  ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。合理摄入油脂。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。